APARECIMIENTO DE ENTEROPARASITOSIS EN VENDEDORES DE MERCADO/FERIAS Y SU PAPEL COMO DIFUSORES EN VITÓRIA, ESPÍRITO SANTO, BRASIL

Resumen

Las enteroparasitosis están entre las enfermedades transmitidas por alimentos a partir de una  manipulación inadecuada. Por lo tanto, los estudios que evalúan los parásitos en manipuladores de alimentos profesionales pueden contribuir a la clarificación y control de la propagación de estas enfermedades. El objetivo de este estudio fue evaluar la presencia de parásitos intestinales en vendedores de mercado/ferias y caracterizar su importancia en la propagación de enteroparasitosis para sus clientes. Las muestras consistieron en material biológico recolectado en vendedores de mercado en el municipio de Vitoria, Espíritu Santo, Brasil. El contenido de los lechos subungueales y palmas  de las manos de los vendedores de mercado/ferias se obtuvieron mediante hisopos y se analizaron por el método de Mello y colaboradores modificado. Se obtuvieron tres muestras de heces las cuales fueron analizados por el método de Hoffmann, Pons y Janer. Los protozoarios y helmintos con mayor prevalencia en las heces fueron Blastocystis sp. (67,0%), Áscaris lumbricoides (40,0%), Ancylostoma (40,0%), Giardia lamblia (20,0%) y Schistosoma mansoni (13,3%). En cuanto a los huevos y quistes encontrados en las manos, se obtuvo A. lumbricoides (33,3%), ancilostomideo (16,7%), Rodentolepis nana (16,7%) y G. lamblia (16,7%). Los resultados indican que los manipuladores de alimentos siguen siendo un factor de riesgo para la transmisión de parásitos intestinales en la población. El control de la higiene precario, desde el cultivo hasta la comercialización de los alimentos, es una de las principales razones de la propagación de agentes patógenos. Por lo tanto, para reducir la prevalencia y la transmisión de estos parásitos intestinales en los mercados, es esencial la intervención con medidas de educativas de higiene.